Октомври е месецът, в който тиквата отново се връща на масата. И макар първата асоциация на много хора да е тиквеникът, този сезонен продукт може да се използва по десетки други начини – от крем супа и ароматна паста до закуска, салата и бърз домашен десерт.
Хубавото е, че не е необходимо да сте майстор в кухнята. Ако изпечете една по-голяма тиква наведнъж, можете да я използвате за няколко различни ястия през следващите дни.
Тиквата и другите зимни тикви естествено съдържат каротеноиди, сред които бета-каротин, както и фибри, калий, витамин С и други хранителни вещества. Бета-каротинът може да бъде превърнат от организма във витамин А.
Първо: най-лесният начин да подготвите тиква за няколко рецепти
Разрежете тиквата, отстранете семките и я нарежете на едри парчета. Подредете ги в тава върху хартия за печене и печете на около 190–200°C, докато месестата част омекне.
След това можете:
- да я нарежете на кубчета за салати и гарнитури
- да я намачкате с вилица
- да я пасирате за супа, паста или десерт
- да приберете част от готовото пюре в хладилника за следващото ястие
Това спестява време и е много по-удобно, отколкото да приготвяте тиква отначало всеки ден.
1. Крем супа от тиква с джинджифил
Това е една от най-лесните есенни вечери, особено когато навън захладнее.
Необходими продукти:
- около 500 г печена или почистена тиква
- 1 глава лук
- 1 морков
- малко пресен джинджифил
- зеленчуков бульон или вода
- зехтин
- черен пипер
- тиквени семки по желание
Задушете лука и моркова с малко мазнина. Добавете тиквата, джинджифила и около 500–600 мл вода или бульон. Оставете да къкри, докато зеленчуците омекнат напълно, след което пасирайте.
Поднесете с няколко капки зехтин и запечени тиквени семки.
Малък трик: ако искате по-кремообразна супа, добавете малко кисело мляко или сметана непосредствено преди сервиране.
2. Печена тиква със сирене и орехи
Това е много добра идея, ако сте свикнали да ядете тиквата само като сладък десерт.
Нарежете тиквата на кубчета, добавете малко зехтин, черен пипер и щипка сол и я запечете до леко карамелизиране по краищата.
След това добавете:
- натрошено бяло саламурено сирене
- орехи
- рукола или магданоз
- няколко капки лимонов сок
Получава се комбинация от сладко, солено и хрупкаво, която може да се сервира като салата, предястие или лека вечеря.
3. Паста с кремообразен сос от тиква
Една от най-практичните употреби на останалата печена тиква е да я превърнете в сос за паста.
За две порции са достатъчни около 200–250 г тиквено пюре.
В тиган загрейте малко зехтин и добавете ситно нарязана скилидка чесън. След няколко секунди сложете тиквеното пюре, малко вода от сварената паста, черен пипер и щипка индийско орехче.
Разбъркайте със сварената паста.
По желание можете да добавите пармезан или друго твърдо сирене.
Получава се плътен сос без необходимост от голямо количество сметана.
4. Овесена каша с тиква и канела
Не е задължително тиквата да бъде само за обяд или вечеря.
Към обикновена овесена каша добавете 2–3 супени лъжици пюре от печена тиква.
След това сложете:
- канела
- орехи
- ябълка или круша
- малко кисело мляко
- мед само ако ви е необходимо допълнително подслаждане
Тиквата естествено придава сладък вкус и кремообразна консистенция, затова често можете значително да намалите количеството добавена захар.
5. Хумус с тиква
Звучи необичайно, но тиквата се комбинира много добре с нахут.
Пасирайте:
- 1 чаша сварен нахут
- около 150 г печена тиква
- 1–2 супени лъжици тахан
- малко лимонов сок
- чесън
- зехтин
- щипка кимион
- сол на вкус
Ако сместа стане прекалено гъста, добавете малко вода.
Получава се мек есенен дип, който може да се сервира с препечен хляб, зеленчуци или като добавка към сандвич.
6. Бързи палачинки с тиква
Останалото тиквено пюре може да влезе и в закуската за уикенда.
Смесете:
- 1 яйце
- около 100 г тиквено пюре
- 120 мл прясно мляко
- около 120 г брашно
- 1 чаена лъжичка бакпулвер
- канела
Разбъркайте до гладка смес и изпечете малки палачинки в леко намазан тиган.
Можете да ги поднесете с кисело мляко, плодове и няколко ореха вместо с голямо количество шоколадов крем или сироп.
7. Тиквен десерт в чаша за 5 минути
Ако ви се хапва нещо сладко, но не искате да правите цял тиквеник, опитайте тази идея.
В чаша или малка купичка наредете последователно:
тиквено пюре → кисело мляко → натрошени орехи → канела → отново тиква.
Ако тиквата не е достатъчно сладка, можете да добавите малко мед.
Оставете десерта за кратко в хладилника и е готов.
Това е и добър начин да използвате последните няколко парчета печена тиква, вместо да останат забравени в хладилника.
С какво най-добре се комбинира тиквата?
Тиквата има сравнително мек и леко сладък вкус, затова може да се комбинира както със сладки, така и със солени продукти.
Особено подходящи са:
| За сладки ястия | За солени ястия |
|---|---|
| Канела | Зехтин |
| Орехи | Чесън |
| Ябълки | Сирене |
| Круши | Розмарин |
| Джинджифил | Мащерка |
| Кисело мляко | Нахут |
| Мед | Леща |
Комбинирането на богати на каротеноиди зеленчуци с източник на мазнини е и практичен хранителен подход, тъй като наличието на мазнина в храненето подпомага усвояването на каротеноидите.
Не изхвърляйте и семките
Ако тиквата е с хубави семки, отделете ги, измийте ги и ги подсушете добре.
Могат да се запекат за кратко във фурната с малко сол и подправки и да се използват върху супи, салати или просто като хрупкава добавка.
Така почти нищо от тиквата не отива на боклука.
Как да изберете хубава тиква
Ако купувате цяла тиква, огледайте кората. Тя трябва да бъде твърда и без големи меки или влажни участъци.
При нарязана тиква гледайте месестата част да бъде плътна, с равномерен цвят и без неприятна миризма.
Не се подвеждайте единствено по размера – различните сортове имат различна сладост и текстура.
Тиквата не е само за тиквеник
Една тиква може да се превърне в супа днес, паста утре и закуска на следващата сутрин. Точно това я прави толкова практичен продукт за октомври.
Вместо да я приемаме само като основа за традиционен десерт, можем да я използваме като сезонен зеленчук в ежедневното меню – печена, пасирана, в супа, салата, сос или бърза закуска.
А ако през есента винаги ви остава половин тиква и не знаете какво да я правите, тези седем идеи са добър начин да не отиде нито едно парче на вятъра.
